節(jié)約型餐飲服務(wù)認(rèn)證證書

　　一次性

　　餐飲服務(wù)只能一次使用，當(dāng)場(chǎng)享受，不論是用餐還是外送，一次就餐對(duì)應(yīng)著一次服務(wù)。當(dāng)本次就餐結(jié)束后，餐飲服務(wù)自然終止。

　　無(wú)形性

餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無(wú)形性，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞。餐飲服務(wù)只能通過(guò)就餐客人購(gòu)買、消費(fèi)、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來(lái)評(píng)價(jià)其好壞。

　　差

　　餐飲服務(wù)的差一方面是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門工作人員通過(guò)手工勞動(dòng)來(lái)完成的，而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)也不盡相同，另一方面，同一服務(wù)員在不同的場(chǎng)合，不同的時(shí)間，或面對(duì)不同的客人，其服務(wù)和服務(wù)方式也會(huì)有一定的差異。

　　直接性

　　一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)后，大都要經(jīng)過(guò)多個(gè)流通環(huán)節(jié)，才能達(dá)到消費(fèi)者手中。如果產(chǎn)品在出廠前質(zhì)量檢驗(yàn)不合格，可以返工，在商店里你認(rèn)為不滿意的商品可以不去問津，而餐飲產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn)、銷售，消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的，因而生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間是當(dāng)面服務(wù)，當(dāng)面消費(fèi)。

　　本標(biāo)準(zhǔn)提出八項(xiàng)節(jié)約餐飲原則:

　?。╝）宣傳引導(dǎo)、氛圍營(yíng)造

積極營(yíng)造一一個(gè)利于節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)的餐飲環(huán)境，是節(jié)約餐飲的根本措施。

　　（b）按需點(diǎn)餐、 少點(diǎn)在先

　　按需點(diǎn)餐是預(yù)防浪費(fèi)的第-道關(guān)口。少點(diǎn)在先是節(jié)約點(diǎn)餐的技巧,不夠再添加，防止造成浪費(fèi)。

　?。╟）營(yíng)養(yǎng)均衡、 合理膳食

　　按照營(yíng)養(yǎng)均衡、合理膳食的理念，開發(fā)設(shè)計(jì)適合節(jié)約的菜肴;讓消費(fèi)者既吃的節(jié)約、又吃的健康。

　　（d）創(chuàng)新方式、分餐自助

　利于節(jié)約的餐飲方式是節(jié)約餐飲的重要途徑，分餐制和自助餐比傳統(tǒng)的中式桌餐更利于節(jié)約。

　?。╡）適時(shí)提醒、效果顯著

　　消費(fèi)者擬過(guò)量添加時(shí)，及時(shí)提醒，能喚醒消費(fèi)者的節(jié)約意識(shí)，保全買單者的面子，節(jié)約效果顯著。

　　（f）及時(shí)退調(diào)、減少浪費(fèi)

退掉或調(diào)換不需要的菜肴是防止浪費(fèi)的重要措施，退調(diào)涉及到餐飲企業(yè)和消費(fèi)者的切身利益,退調(diào)是節(jié)約餐飲的難點(diǎn)。

　?。╣）打包兜底、文明時(shí)尚

　　打包是節(jié)約餐飲的兜底措施，應(yīng)大力提倡剩餐打包，打包光榮。

　　（h）循環(huán)利用、 保護(hù)環(huán)境