2020年9月23日,餐飲服務(wù)認(rèn)證本標(biāo)準(zhǔn)適用于認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)施餐廳餐飲服務(wù)認(rèn)證活動(dòng),也適用于餐廳餐飲服務(wù)組織規(guī)范其服務(wù)活動(dòng),以及組織的相關(guān)方(如行業(yè)協(xié)會(huì))對(duì)其符合性的確認(rèn)。餐飲服務(wù)認(rèn)證本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐廳餐飲服務(wù)認(rèn)證的規(guī)范性要求,包括服務(wù)要求、管理要求以及認(rèn)證評(píng)價(jià)要求等內(nèi)容。
運(yùn)用合格評(píng)定技術(shù)對(duì)服務(wù)提供者的服務(wù)及管理是否達(dá)到相關(guān)要求提供有關(guān)的第三方證明。
餐飲安全是群眾都很關(guān)注的一大問(wèn)題,畢竟民以食為天,因此國(guó)家認(rèn)監(jiān)委發(fā)布了關(guān)于認(rèn)證認(rèn)可行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),《餐廳餐飲服務(wù)認(rèn)證要求 》等10項(xiàng)。實(shí)施日期為2018年6月1日。
通過(guò)即時(shí)制作加工、商業(yè)銷(xiāo)售、服務(wù)性勞動(dòng)等手段,向消費(fèi)者提供食品、消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施的食品加工、銷(xiāo)售和消費(fèi)服務(wù)活動(dòng)。在一定場(chǎng)所內(nèi)提供以午餐、晚餐為主的各種中西式菜品,并由服務(wù)員送餐上桌的餐飲活動(dòng)。注:不包括外賣(mài)送餐快餐、團(tuán)餐、自助餐等服務(wù)形式。
以顧客的感知為基礎(chǔ),分析與顧客接觸的每一個(gè)真實(shí)瞬間,運(yùn)用服務(wù)藍(lán)圖(SB)技術(shù)和服務(wù)接觸理論甄別并確定了餐廳餐飲服務(wù)要求及其管理要求,從餐飲服務(wù)的場(chǎng)所、設(shè)施、質(zhì)量、安全等方面規(guī)定其規(guī)范化運(yùn)作的要求。
為了促進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)健康、有序地發(fā)展,需要以服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)認(rèn)證為手段提高服務(wù)質(zhì)量、規(guī)范發(fā)展。餐廳餐飲服務(wù)認(rèn)證是明確餐飲服務(wù)要求,用認(rèn)證的方法,將餐飲服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)結(jié)果明示給服務(wù)購(gòu)買(mǎi)者,有利于餐飲企業(yè)的品牌化發(fā)展,餐廳餐飲服務(wù)認(rèn)證此標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐廳餐飲服務(wù)認(rèn)證的規(guī)范性要求。
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